料理メモ（１）キンカンのシロップ煮 2020年1月18日朝日新聞朝刊より

（料理メモ）キンカンのシロップ煮 　　 2020年1月18日朝日新聞朝刊より
【主な材料・１２人前】　キンカン１２個、砂糖１５０ｇ
【作り方】　（１）キンカンは洗って竹串やつまようじなどでヘタをとり、実を縦にして上から下に浅い切れ目を約７ｍｍ間隔でぐるりと１周入れます。
（２）鍋にキンカンと水１　１／２カップを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、約１０分ゆでます。途中でアクが出たら取ります。
（３）砂糖を加え約５分煮て冷まします。
（４）清潔な保存容器で１週間から１０日ほど冷蔵で日持ちします。
（５）シロップを水などで割るとドリンクとしても楽しめます。（約２０分、冷ます時間を除く）

　金柑酒はつくったことがあるが、シロップ煮は、体にいいと思うが１週間しかもたないとは・・・
　金柑の収穫は、青空の下だと橙色の輝きがあり、心の癒やしです。老後に向けて、いろいろな果樹を栽培していきたいと考えています。